Чеснок часто начинает сохнуть, вянуть или прорастать через несколько недель после уборки, и причина обычно не в урожае, а в неправильном хранении. Как рассказывает автор канала «Деловая газета ВЗГЛЯД», главное правило: чеснок должен лежать сухим, в темном месте, с доступом воздуха и без резких перепадов температуры.
В тепле он теряет влагу и сморщивается, во влажности запотевает и покрывается плесенью, а в полиэтиленовом пакете гниёт из-за конденсата. Лучше всего взять плотные, полностью сухие головки без пятен.
Лучше всего хранить чеснок в кладовке, сухом кухонном шкафе вдали от плиты, на антресоли или утеплённой лоджии. В помещении должно быть прохладно, но без влажности и резких заморозков.
Если от влажности никак не получается избавиться, можно присыпать головки сухой солью, мукой или опилками.
Для хранения возьмите сетку, капроновый чулок, косы, бумажные пакеты, коробки или банки без плотной крышки.
В банку складывайте только сухой чеснок и накрывайте горлышко марлей или тканью. Очищенный чеснок храните в холодильнике в сухой банке или замораживайте.
Для хранения возьмите сетку, капроновый чулок, косы, бумажные пакеты, коробки или банки без плотной крышки. В банку складывайте только сухой чеснок и накрывайте горлышко марлей или тканью.
Очищенный чеснок храните в холодильнике в сухой банке или замораживайте. Не храните чеснок рядом с картофелем, хлебом, крупами и влажными овощами, иначе плесень с них переберется на чеснок!
Что пишет литература:
Рональд Уиллс (Ronald Wills), профессор Университета Ньюкасла и соавтор классического учебника «Postharvest: An Introduction to the Physiology and Handling of Fruit, Vegetables and Ornamentals»
Картофель при хранении выделяет этилен и влагу, а также служит резервуаром для спор фитофторы и фузариоза. Для чеснока этилен — сигнал стресса, ускоряющий выход из состояния покоя и начало прорастания. Влажность от картофеля конденсируется на более холодной поверхности чеснока и провоцирует плесень. Хлеб и крупы, напротив, впитывают влагу из воздуха, создавая вокруг чеснока сухой микроклимат — но при этом сами плесневеют быстрее, и споры с них легко переносятся на луковичные. Поэтому чеснок хранят отдельно от всех продуктов, в собственном «сухом углу».
А еще мы рассказали о том, чем на самом деле опасен испанский слизень для человека.
Фото: Magnific
