Как рассказывает автор канала «Сладкий Персик», сырники отлично переносят заморозку. Можно сделать сразу большую партию, а потом просто жарить к завтраку.
Для теста берут восемьсот граммов творога, два желтка, две-четыре столовые ложки сахара и шесть-семь столовых ложек рисовой муки. Творог должен быть не зернистым и не слишком влажным. Желтки делают сырники нежными, а рисовая мука даёт лёгкую текстуру.
Все ингредиенты смешивают, пробивают блендером или перемешивают ложкой. Тесто должно держать форму, не растекаться, но оставаться мягким. Если слишком жидкое — добавляют муку по ложке. По желанию добавляют кокосовую стружку.
Из теста формуют шарики, обваливают в пшеничной муке и придают форму сырников. Выкладывают на пергамент на расстоянии друг от друга и замораживают три-четыре часа или на ночь. Затем перекладывают в пакеты или контейнеры и хранят в морозилке до двух-трёх месяцев.
Жарят замороженные сырники без разморозки. На сковороде с маслом обжаривают по три-четыре минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем перекладывают в форму и запекают в духовке при ста восьмидесяти градусах десять-пятнадцать минут. Так они пропекаются внутри, не расплываются и сохраняют форму. Подают со сметаной, йогуртом, вареньем или свежими ягодами.
Что пишет литература:
А еще мы раскрыли секрет рубиновой свеклы: почему кожуру нельзя снимать до готовки.
Фото: Magnific
