Вот несколько способов, с которыми вы всегда будете жарить вкуснейшую и мягкую печень. Подробнее о них рассказал канал “В саду у Валентинки”.
При быстром оттаивании в тепле или воде ледяные кристаллы повреждают клетки, и печень теряет много сока. На сковороде она сжимается и становится плотной. Чтобы этого избежать, размораживать печень нужно медленно, в холодильнике до готовки, или готовить только что купленную.
Печень нельзя выкладывать на хорошо разогретую сковороду. От резкого перепада температуры кусочки сразу сжимаются и становятся жёсткими. Лучше начинать жарку на чуть тёплой сковороде, чтобы продукт прогревался постепенно.
Печень следует жарить на слабом огне и не переворачивать слишком часто. Печень не любит высоких температур, быстро пережаривается и теряет сочность. Чтобы она оставалась мягкой, готовят под крышкой, давая каждой стороне подрумяниться, и периодически переворачивают для равномерного прогрева. Лук лучше обжаривать отдельно и добавлять в конце.
А еще мы рассказали про 5 признаков качественного масла.
Фото: Freepik
