Как рассказывает нам автор канала «УРА.РУ», ценообразование на рынке птицы изменилось: субпродукты теперь стоят в разы дороже самой курятины. Минимальная розничная цена килограмма сердечек достигла пятисот рублей, это в два с половиной раза выше самой тушки. Так производители компенсируют низкую маржу на куриное мясо продажей отдельных частей, реагируя на покупательский спрос.
Доктор экономических наук, аналитик аграрного рынка Леонид Холод объяснил, что раньше любые субпродукты ценились дешевле мяса, а сейчас время рыночной экономики: есть спрос на куриные сердечки, значит, и цена растёт. Производители ориентируются на то, на что реагирует покупатель. Сердечки — один из самых богатых источников гемового железа среди субпродуктов, поэтому они пользуются особым спросом у тех, кто хочет поднять гемоглобин.
Куриное мясо, в отличие от субпродуктов, входит в список социально значимых продуктов, поэтому тушка стоит дешевле. Производители компенсируют недополученные средства продажей отдельных частей. Самое популярное у россиян мясо продолжает дешеветь: тушка цыплёнка-бройлера сегодня стоит в реальных деньгах меньше, чем в две тысячи восемнадцатом году, а её минимальная цена в крупных торговых сетях опустилась до двухсот двадцати рублей за килограмм.
Что пишут книги:
Целая курица входит в перечень социально значимых продовольственных товаров первой необходимости, утверждённый постановлением Правительства РФ № 530 от 15.07.2010, что означает возможность государственного регулирования цен на этот продукт и давление со стороны торговых сетей, добровольно ограничивших наценку до 5%.
А еще мы рассказали о том, почему умные хозяйки выбирают скрытые системы для сушки белья.
Фото: Magnific
