Как рассказывает автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, сухофрукты гораздо полезнее шоколадок, но все же и они могут навредить, если не обработать их перед едой.
Даже матовые сухофрукты, без блестящего слоя диоксида серы, покрыты пылью и могут содержать следы пестицидов и плесневые токсины, так что перед подачей их обязательно замачивают в холодной воде минут на 15, затем хорошо промывают под проточной водой и ополаскивают кипячёной.
Если сомнения остаются, замачивают в слабом содовом растворе — половина чайной ложки соды на литр воды — и снова тщательно промывают. Это помогает свести риски отравления к нулю.
Что пишут книги:
Исследование: «Monitoring, exposure and risk assessment of sulfur dioxide residues in fresh or dried fruits and vegetables in China», опубликованное в рецензируемом журнале Food Additives & Contaminants показало, что остатки диоксида серы обнаруживаются в 70–80% образцов сухофруктов. Именно эта добавка (E220) придает кураге и изюму яркий золотистый цвет. Хотя разрешенные дозы считаются безопасными, избыточное потребление может вызывать головные боли и реакции у чувствительных людей (особенно астматиков), а замачивание в воде эффективно снижает концентрацию сульфитов.
А еще мы рассказали про 3 причины вернуть картофель в рацион, если вы следите за здоровьем.
Фото: Magnific
