Настоящее сливочное масло стоит дорого, и этим часто пользуются недобросовестные производители. На прилавках много похожих продуктов, которые пытаются выдать за масло. Это могут быть спреды с растительными жирами или совсем синтетические аналоги. Они не только хуже на вкус, но и могут быть вредны. Как выбрать хорошее масло, рассказали эксперты «Milk-West» — дистрибьютора лучших производителей сливочного масла Беларуси и России.
В первую очередь смотрите на название и упаковку: на упаковке должно быть четко написано «Масло сливочное». Никаких «сливочных продуктов», «мягких масел», «крестьянских» или «бутербродных» — это уже будет не настоящее масло. Если название бренда написано крупнее, чем тип продукта — это тревожный знак.
Лучше всего масло сохраняется в фольге или пергаментной бумаге: они защищают от света и воздуха. Если масло упаковано просто в пластик или тонкую бумагу, оно может быстрее портиться и окисляться.
Идеальный состав масла — только сливки (пастеризованные сливки). Больше ничего. Если вы видите в списке пальмовое или любое другое растительное масло, эмульгаторы, стабилизаторы, консерванты или ароматизаторы — откажитесь от покупки.
У настоящего сливочного масла жирность не менее 82,5%. Всё, что ниже (например, 72,5%, 61,5%) — это уже продукты с пониженной жирностью, и в них почти наверняка есть добавки.
Натуральное масло не может храниться месяцами. Его обычный срок годности в холодильнике — от 30 до 60 дней. Если на пачке указано 3-4 месяца и больше, значит, в продукт добавили консерванты для долгого хранения. Это уже не стопроцентно натуральный продукт.
Когда вы уже купили масло и распаковали его, обратите внимание на цвет: Он должен быть равномерным, от беловатого до светло-желтого. Слишком яркий, кислотно-желтый цвет часто говорит о красителях.
Настоящее масло никогда не дает резкий, «маргариновый» или химический запах.
На срезе масло будет гладкое, без пузырьков воздуха и крупинок. При комнатной температуре оно размягчается, но не течет лужицей.
Если все же у вас остались сомнения, можно проверить простыми домашними тестами:
Нагрейте кусочек масла на сковороде. Настоящее масло растает равномерно. Подделка часто расслаивается, сильно пенится или выделяет воду.
Или же киньте маленький кубик в стакан с горячей водой. Настоящее масло равномерно растворится, сделав воду мутноватой. Продукт с растительными жирами соберется жирными каплями или пленкой на поверхности.
Замороженное натуральное масло режется с трудом, но ровно, не сильно крошится и не липнет к ножу. Спреды часто прилипают к лезвию, а в структуре видны поры.
Ранее мы писали: Льняное масло: кому оно жизненно необходимо, а кому категорически запрещено
Фото: Freepik
Шаманова Виктория Подробнее об авторе