Раньше у меня был талант: покупать красивое замороженное филе, а потом, неудачно разморозив, превращать его в неаппетитное месиво, которое даже со сковороды нормально не снимается. Знакомо? Но теперь я - "кот ученый" и готова научить и вас правильно размораживать рыбу.
Теперь я просто перекладываю рыбу из морозилки в холодильник с вечера. Да, долго, зато утром получаю плотное, аккуратное филе, которое не разваливается в руках.
Если нет времени ждать, кладу рыбу в пакете в миску с холодной водой. Но никакого кипятка, иначе получится не филе, а тряпка! Меняю воду каждые 20-30 минут. Так филе оттаивает быстро, но не "плывет".
Если рыба уже разморозилась, но всё равно рассыпается, можно подержать её 10 минут в подсоленной воде. Не знаю, как это работает, но после этого она держит форму намного лучше!
Раньше я пыталась отковырять ледяную корочку, в итоге рыба рвалась. Теперь жду, пока лёд сам оттает.
Еще момент: размораживать рыбу просто в раковине, плохая идея. Она плавает в воде, теряет вкус, да и вообще выглядит грустно.
Экстренный способ
Бывает, когда совсем нет времени, тогда я заворачиваю филе в чистое полотенце и оставляю на столе на пару часов. Главное — размораживать не на солнце и не у батареи.
Если у вас тоже были такие эпичные провалы, не переживайте. Все через это проходили! Главное — найти свой способ.
Ольга Казанова/Фото: Freepik
Ранее мы публиковали психологический ликбез: почему вас перестают ценить и что делать, чтобы окружающие вновь увидели вашу значимость