Как рассказывает нам автор канала «Советские новости», в конце восьмидесятых на полках советских магазинов, которые уже начали пустеть, вдруг появились необычные упаковки с ярким розовым содержимым.
Крабовые палочки сразу привлекли внимание, они пахли морем, выглядели празднично и словно обещали кусочек чего‑то нового.
Хотя все понимали, что настоящих крабов там нет, само название создавало особую атмосферу.
У этого продукта были японские корни.
Идея появилась ещё в семидесятых, а в СССР к ней обратились только через десять лет.
В 1984 году в Мурманске запустили первое производство.
Надо сделать такой продукт, который по вкусу и ощущениям напоминал бы дорогое крабовое мясо, но при этом изготавливался из более доступной белой рыбы.
Основу палочек составлял сурими, такой концентрированный рыбный белок.
Чтобы его получить, филе океанических рыб, чаще всего минтая или путассу, тщательно промывали холодной водой, измельчали и обрабатывали на центрифуге.
В итоге выходила плотная белая масса без выраженного запаха и вкуса.
Тогдашние крабовые палочки заметно отличались от многих современных вариантов.
Они считались диетическим и высокобелковым продуктом, а доля рыбного белка в них была довольно высокой.
Чтобы масса держала форму, в палочки добавляли крахмал.
Скрепляли все растительное масло и яичный белок.
А характерный морской аромат придавал натуральный экстракт из панцирей крабов.
Розовую окраску, напоминающую цвет клешни, получали с помощью натуральных красителей и наносили их только на верхний слой.
Стоили такие палочки чуть дороже килограмма минтая, но дешевле мясной нарезки.
Появление крабовых палочек изменило и праздничное меню.
Помимо оливье и винегрета, на столе теперь всё чаще появлялся новый, крабовый салат.
Палочки резали, смешивали с отварным рисом, консервированной кукурузой, варёными яйцами и щедро заправляли майонезом.
Иногда туда добавляли свежий огурец или даже тёртое яблоко.
Потом, конечно, появились всякие импортные варианты, но очень-очень многие до сих пор вспоминают самый первый вариант крабовых палочек.
Сегодня палочки стали еще доступнее и прочно вошли в наш рацион.
Кстати, те, кто любят крабовый салат, но при этом по какой-то причине не любят крабовое мясо, нашли спасение как раз в крабовых палочках.
А еще мы рассказали о том, как превратить привычные продукты в кулинарное удовольствие.
Фото: Freepik
