Как рассказывает нам автор канала "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ", в холодильнике всегда должен быть небольшой запас сала. Оно идеально сочетается с ломтем ржаного хлеба, хрустящим огурцом или зеленью.
Сало одновременно и полезно, и невероятно вкусно. Особенно если приготовить его самостоятельно. Его можно солить сухим посолом, в рассоле или горячим методом с предварительным отвариванием.
Для сухого посола лучше выбирать сало, обработанное соломой. Шкурку такого сала нужно тщательно поскоблить. Вам понадобятся крупная соль, чеснок и черный перец. Но можно экспериментировать, добавляя тмин, паприку, укроп или даже сухую аджику по вкусу.
Главное правило: не бояться пересолить. Сало возьмет ровно столько соли, сколько нужно. Однако если в нем есть мясные прослойки, стоит быть аккуратнее — мясо может стать слишком соленым.
После того как сало натерто смесью соли и специй со всех сторон, его убирают в пакет или контейнер и выдерживают около суток при комнатной температуре, а затем отправляют в холодильник. Многие пробуют его уже через несколько дней, но настоящий вкус раскрывается после longer выдержки — считается, что идеальный срок составляет около трех недель. За это время продукт равномерно просаливается, уплотняется и насыщается ароматами.
Готовое сало прекрасно хранится в морозилке, всегда оставаясь под рукой для быстрой закуски или приготовления других блюд. Например, на нём можно пожарить яичницу или картошку — получается ароматно и сытно.
Подают сало чаще всего с черным хлебом, горчицей, хреном, свежим или соленым огурцом, зеленым луком. Отличным дополнением станет горячая отварная или печеная картошка. Это простая, но по-настоящему душевная еда, которая ассоциируется с домашним уютом и щедрым застольем.
Кто-то предпочитает варить сало перед засолкой — такой способ тоже имеет право на жизнь. Кусок отваривают 15–20 минут в воде со специями (лавровый лист, перец горошком), затем охлаждают, натирают чесноком, солью и перцем и убирают дозревать в холод. Такой вариант многим кажется более безопасным и нежным.
А еще мы рассказали про простое правило 75/25, которое очистит ваш организм и продлит жизнь.
Фото: Freepik
Казанова Ольга Подробнее об авторе