Автор канала “ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА” рассказал об опасности сала с мясными прослойками. Многие считают домашнее сало безопасным, потому что животное выращено на подворье.
На практике паразиты могут встречаться и в домашней свинине. Опаснее всего — трихинеллы, которые живут не в самом сале, а в мясных прослойках, в поперечно‑полосатых мышечных волокнах. В чистом жире их обычно нет. Но подчерёвок с прожилками часто едят практически сырым, слегка посолив на пару недель, и именно в этих мясных прослойках могут находиться личинки трихинелл.
Трихинеллы довольно живучи. Простое соление не всегда помогает, холодное копчение не даёт стопроцентной гарантии, даже длительная заморозка в домашней морозилке не уничтожает их. Если обнаруживается хотя бы одна личинка, вся туша подлежит уничтожению. На практике многие пренебрегают этим правилом. Забили свинью во дворе, сало в соль, через неделю уже нарезают на стол. Внешне свинья может выглядеть абсолютно здоровой, а внутри её мышц могут находиться тысячи микроскопических личинок.
Свиноводы советуют покупать свинину и сало только там, где проводится ветеринарная экспертиза, на рынке или в магазине у мяса должно быть клеймо проверки.
Ранее мы писали: 5 неожиданных фактов о кашах от доктора Мясникова
Фото: Freepik
