Вот хороший рецепт медовика, в котором не придется долго возиться с коржами. Им поделился автор канала «Евгения Полевская | Это просто».
В сотейнике смешивают 3 ложки мёда и 1 ложку соды без горки на водяной бане, дно миски не касается воды. Смесь растёт и превращается в пышную светлую пену, потом в карамельную массу примерно за 5 минут. Добавляют 100 г мягкого сливочного масла, перемешивают до растворения и снимают с бани. 3 яйца взбивают с 100 г сахара и щепоткой соли до устойчивых пиков, на минимальной скорости тонкой струйкой вливают медовую смесь. Всыпают 220 г просеянной муки и аккуратно перемешивают лопаткой. Тесто будет напоминать густую сметану.
Тесто выливают на противень и выпекают при 180°C 10 минут. Готовый корж перекладывают на решётку, дают остыть, переворачивают и снимают бумагу. Обрезают неровные края, остатки пойдут в крошку. Сам пласт разрезают на 4 равных прямоугольника. Для крема взбивают 0.5 литров жирной сметаны, 100 грамм сахарной пудры и щепотку ванилина.
Коржи щедро промазывают кремом, собирают торт. Обрезки измельчают в крошку и обильно посыпают торт со всех сторон.
А еще мы рассказали о том, почему отказ от сахара в тесте делает блины универсальнее, а начинки — ярче.
Фото: Freepik
