Рецептом открытого песочного пирога с сочными мандаринами и нежной молочной заливкой, похожей на крем — десерта, который ничуть не уступает ресторанному, поделился канал «Розовый баклажан».
Для теста:
сливочное масло — 80 г
сахар — 100 г
яйцо — 1 шт.
мука — 230 г
разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой
Для начинки:
молоко — 180 мл
сметана — 2 ст. л. с горкой
яйцо — 1 шт.
мука — 40 г
сахар — 50 г
ванильный сахар — 8 г
сливочное масло — 20 г
мандарины — 4–5 шт.
Растапливаем сливочное масло, даём чуть остыть и смешиваем с сахаром. Просто перемешиваем венчиком, чтобы сахар немного растворился. Добавляем яйцо, снова перемешиваем. Затем всыпаем муку с разрыхлителем и быстро замешиваем мягкое, нежное тесто. Долго не месим, минуты достаточно, песочное тесто этого не любит.
Сразу выкладываем тесто в форму (стеклянную или керамическую) и просто растягиваем руками по дну и стенкам. Никакого охлаждения и отдыха в холодильнике не нужно. Накалываем дно и стенки вилкой. Дополнительно форму смазывать не надо: масла в тесте достаточно, ничего не прилипнет.
Для заливки смешиваем молоко, сметану, яйцо, муку, обычный и ванильный сахар. Просто слегка взбиваем до однородности. В конце вливаем растопленное и уже не горячее сливочное масло.
Чистим 4–5 мандаринов, убирая белые прожилки и косточки. Разрезаем поперёк на половинки. Выкладываем их на тесто срезом вверх и аккуратно заливаем молочной смесью, следя, чтобы заливка не доходила до краёв.
Ставим в разогретую до 170° духовку на 50–60 минут. В процессе заливка поднимется, а потом немного осядет — так и надо.
Перед подачей пирог должен очень хорошо остыть. Можно даже убрать его в холодильник на время. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
А еще мы рассказали про салат, от которого не откажутся даже гости-привереды.
Фото: Freepik