Как рассказывает нам автор канала "Просто с Марией", если вы хотите, чтобы пельменное тесто получалось идеальным, то обычный столовый уксус вам поможет.
Раньше этот способ применялся очень часто, но сейчас о нем, почему-то, подзабыли. Тесто готовится просто: в просеянную муку добавляется щепотка соли и сахара, затем вливается ложка уксуса, и всё замешивается тёплой водой. Яйца в этом варианте не нужны. Сначала масса может показаться жёсткой и липкой, но не стоит переживать — после отдыха в пакете или под полотенцем оно станет мягким и очень пластичным.
Такое тесто легко раскатывается в тонкий пласт, не стягивается и не рвётся. Оно прекрасно переносит заморозку, а при варке пельмени не развариваются и сохраняют форму. И что важно — готовые изделия совсем не пахнут уксусом, зато порадуют приятной текстурой. Кстати, из остатков такого теста получаются отличные лепёшки, если обжарить их на сковороде.
Кстати, если добавить в фарш для сочности немного холодных сливок или воды и дать ему настояться в холодильнике, начинка получится особенно нежной.
А вот еще и список всех ингредиентов:
- Вода тёплая — 225 мл
- Соль — 1/3 ч. ложки
- Сахар — щепотка
- Мука пшеничная — 450 г
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Свинина (шея) — 250 г
- Говядина (филе) — 250 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сливки — 60 мл
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
А еще мы рассказали про неожиданный хит вашей кухни.
Фото: Freepik
Попова Екатерина Подробнее об авторе