Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», когда хочется приготовить что-то сытное, но не слишком тяжелое, на ум часто приходят салаты с курицей.
Казалось бы, перепробовано уже много вариантов, но есть одно интересное сочетание, которое многие поначалу воспринимают скептически, а после первого раза включают в список своих постоянных блюд.
Ингредиенты:
- Курица — 250 г (филе грудки или бедро без кости)
- Яйца — 3 шт.
- Морковь по-корейски — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт. (средняя головка)
- Майонез — 2–3 ст. ложки
- Соль — четверть ч. ложки (плюс немного для яиц)
- Масло растительное — для жарки блинчиков
Для маринада для лука:
- Уксус яблочный — 3 ст. ложки
- Вода — 3 ст. ложки
Сначала луковицу нарезают тонкими полукольцами и заливают смесью уксуса и воды. Сырой лук в салате давал бы резкость, которая перебила бы остальные вкусы, а маринованный добавляет приятную кислинку и хруст. Лук оставляют мариноваться, пока готовятся остальные ингредиенты.
Яйца разбивают в миску, добавляют немного соли и хорошо взбивают венчиком. Сковороду смазывают растительным маслом, наливают яичную смесь и, когда омлет схватится, переворачивают. Так выпекают все блинчики — из трех яиц получается четыре штуки. Готовые блинчики нарезают на бруски длиной два-три сантиметра.
Отварное или запеченное куриное мясо рвут руками на тонкие нити. Морковь по-корейски, если она длинная, тоже нарезают. В миску кладут мясо, яичные блинчики, морковь, добавляют майонез и всё хорошо перемешивают.
Вместо филе отлично подойдет мясо, снятое с голени или бедра, — оно более сочное. Можно использовать и копченую курицу, тогда вкус получится более насыщенным и дымным. Если яблочного уксуса нет, подойдет столовый девятипроцентный, но его нужно разбавить водой в пропорции один к двум, чтобы не перекислить блюдо. Готовая морковь по-корейски из магазина уже содержит соль, специи и масло, поэтому при добавлении соли и майонеза стоит быть осторожнее. Если готовить морковь самим, можно натереть сырую морковь на терке для корейских салатов, добавить щепотку сахара, соли, каплю уксуса и растительного масла — уже через пятнадцать минут она будет готова.
Кстати, вот вам несколько лайфхаков.
Если добавить к яйцам столовую ложку молока или сметаны, блинчики станут нежнее. Заправку можно сделать легче, смешав половину майонеза с натуральным йогуртом или сметаной. Салат можно подавать сразу, но если дать ему постоять в холодильнике тридцать-сорок минут, все слои лучше пропитаются, и вкус станет более гармоничным. Для порционной подачи салат выкладывают в креманки или используют кулинарное кольцо, сверху присыпают кунжутом или зеленым луком.
А еще мы сделали пошаговое руководство по приготовлению глазуньи.
Фото: Freepik