Кажется, что сварить яйца проще простого, но на практике половина может потрескаться, а очищать их потом — настоящее мучение. Оказывается, всё дело в маленьких хитростях, которые знают профессиональные повара.
Первое правило — никогда не заливайте яйца кипятком. Резкий перепад температуры почти гарантированно приведёт к трещинам. Вода должна быть холодной, и нагреваться она должна постепенно, вместе с яйцами.
Но даже это не всегда спасает. Главный секрет — обильно посолить воду перед варкой. Достаточно чайной ложки соли на литр, и скорлупа станет намного прочнее. Если яйцо всё же треснет, соль поможет белку быстрее свернуться и не вытечь. К тому же, после варки такие яйца чистятся намного легче.
Как только яйца сварились, их нужно сразу залить ледяной водой. Если вода быстро нагрелась — заменить её снова. Этот приём заставляет белок слегка отстать от скорлупы, и потом она снимается буквально одним движением.
Всё дело в том, что соль меняет свойства воды, делая её менее агрессивной для скорлупы, а резкое охлаждение создаёт нужный перепад давления.
А еще мы рассказали, как правильно начинать день, чтобы сохранить здоровье и энергию.
Фото: Freepik