Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», некоторые используют холодную воду для того, чтобы закончить с готовкой плова побыстрее, и именно в этот момент они теряют весь вкус.
Из-за холода мясо станет жёстким, процесс готовки замедлится, а не, как многие думают, ускорится.
Зерна риса разбухают, выделяют крахмал, и в итоге плов превращается в клейкую массу.
Такая вода закрывает поры мяса и овощей, из-за чего они хуже отдают сок и аромат.
Чтобы получить идеальный плов, сначала обжарьте мясо, овощи и специи.
Разровняйте его поверхность в казане и аккуратно выложите заранее промытый и замоченный рис.
Разровняйте слой, но не смешивайте с первым.
Осторожно влейте кипяток по стенке казана либо через ложку, положенную на рис, так, чтобы слой воды покрывал рис на два сантиметра.
Увеличьте огонь, дайте воде закипеть, затем убавьте нагрев и оставьте плов томиться.
А еще мы рассказали о том, как питался великий реформатор.
Фото: Freepik
