Рецептов маринадов для свинины так много, что можно растеряться. Одни требуют редких ингредиентов, другие готовятся слишком долго, а третьи не оправдывают ожиданий. Но часто лучший вариант — минималистичный.
Как отмечает шеф-повар Александр Растунин, маринад — дело личных предпочтений: остроту, кислинку и сладость стоит подбирать на свой вкус. Если нужна проверенная основа для шашлыка, он рекомендует свой универсальный вариант:
«Я обычно использую соль, чёрный перец, базилик и молотый кориандр. Лук добавляю иногда, а вот уксус или лимон — почти никогда. Это работает, когда мясо жарится сразу после маринования и не нужно хранить его долго», — объясняет эксперт.
Однако, если шашлык предстоит везти на природу, шеф советует добавить кислоту (уксус, лимонный сок или вино) — она поможет сохранить мясо свежим в дороге.
Ранее мы писали, как обычный помидор превращает котлеты в шедевр: рецепт, от которого все облизываются
Ольга Казанова/Фото: Freepik