Заниматься масштабными заготовками хочется далеко не всегда, ведь овощи приходится долго чистить, резать и часами томить у жаркой плиты. Автор канала «Вера Желтова» предложила шикарный рецепт осеннего салата, который полностью меняет подход к привычным запасам на зиму.
Вам потребуется килограмм сухих бобов, пара килограммов спелых мясистых томатов и столько же сладкого болгарского перца, моркови и репчатого лука в равных пропорциях. Чтобы добавить заготовке легкую пикантность и яркий аромат, обязательно возьмите две крепкие головки чеснока и небольшой стручок жгучего чили.
Возьмите один килограмм сухой фасоли и отварите ее до полуготовности. Чтобы не тратить лишнее время у плиты, бобы лучше предварительно залить холодной водой на всю ночь. Также вам понадобятся два килограмма спелых помидоров и по одному килограмму моркови, репчатого лука и сладкого болгарского перца. Если захотите сделать вкус ярче и интереснее, дополнительно подготовьте две крепкие головки чеснока и один небольшой стручок жгучего чили.
Сначала овощи нужно правильно подготовить. Помидоры порежьте средними кубиками, сладкий перец нашинкуйте соломкой, а морковь просто натрите на крупной терке. Очищенный лук обязательно залейте холодной водой на полчаса, чтобы вытянуть из него лишнюю горечь и нитраты, после чего нарежьте его полукольцами. Дальше массу нужно обжарить на растительном масле. Поскольку продуктов получается очень много, разделите их на две партии и готовьте в два захода. Слегка обжарьте лук с морковью, отдельно припустите томаты с перцем, а затем переложите всю ароматную зажарку в одну большую кастрюлю.
Засыпьте к овощам отваренную фасоль, измельченный чеснок и острый перец. Влейте один стакан растительного масла, добавьте соль и сахар по своему вкусу, а затем тщательно все перемешайте. Дальше тушите салат на самом слабом огне под закрытой крышкой около сорока пяти минут. Самое главное правило заключается в том, чтобы не давать смеси сильно кипеть, иначе овощи быстро превратятся в невнятную кашу.
За пять минут до полной готовности влейте в кастрюлю две столовые ложки девятипроцентного уксуса, закиньте три лавровых листа и двадцать горошин черного перца. Как только время выйдет, сразу выключите плиту. Обязательно вытащите и выбросьте лаврушку, иначе при долгом хранении она отдаст заготовке сильную горечь. В самом конце останется только аккуратно разложить горячую массу по стерилизованным банкам и плотно закатать их крышками.
Ранее мы писали: Любимые блюда Леонида Ильича: два кремлевских рецепта, которые генсек ел с огромным удовольствием
Фото: Magnific
