Теперь в качестве основы селедки под шубкой я делаю нежный слой картофеля, который как губка впитывает все ароматы. На него укладываю кубики отборной атлантической сельди. Затем идет сладковатая морковь, а венчает композицию мой секретный ингредиент — качественные крабовые палочки, которые добавляют умами-нотки. Я варю каждый овощ отдельно: картофель должен быть мягким, но держать форму, морковь — слегка хрустеть, свекла — сохранять плотность. Натираю всё на мелкой терке , а майонез наношу тонкой паутинкой, чтобы он не забивал, а подчеркивал вкус.
Артем Черничкин/Freepik