Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», бывает, готовишь яблочный пирог, он в духовке поднимается красивой шапкой, а стоит достать, как середина проваливается, и вместо пышного десерта получается лепёшка.
Хорошая новость в том, что этого можно избежать, если обратить внимание на несколько простых деталей.
Ингредиенты:
- Яйца крупные (С0) — 4 шт. комнатной температуры
- Сахар — 120 г.
- Мука — 100 г.
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 20 г.
- Яблоки твёрдых сортов — 3–4 шт.
- Ванилин или ванильный экстракт
- Сливочное масло
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Сначала яблоки моем, чистим, вырезаем сердцевину и режем ломтиками толщиной не больше сантиметр.
Если яблоки очень сочные, их можно слегка обвалять в крахмале.
Форму смазываем маслом, дно застилаем бумагой для выпечки, а духовку включаем на разогрев до ста восьмидесяти градусов.
В чистой сухой миске начинаем взбивать яйца на средней скорости.
Минуты через полторы, не останавливаясь, тонкой струйкой добавляем сахар, и взбиваем еще минут семь.
Если используете ванилин, добавьте его в самом конце.
Муку и крахмал вместе просеиваем в отдельную миску, затем половину мучной смеси всыпаем во взбитые яйца и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.
Добавляем оставшуюся муку и снова перемешиваем до однородности, но слишком долго мешать тоже не стоит.
Выкладываем яблоки в форму, распределяя их ровно по дну, сверху заливаем тестом и аккуратно разравниваем лопаткой.
Ставим форму в разогретую духовку и первые двадцать минут дверцу не открываем.
Выпекаем при ста восьмидесяти градусах двадцать минут, затем снижаем температуру до ста шестидесяти и печём ещё пятнадцать минут.
Выключаем духовку, приоткрываем дверцу на десять-пятнадцать сантиметров и оставляем шарлотку внутри на пятнадцать-двадцать минут. Затем достаём и даём полностью остыть в форме — только после этого перекладываем на блюдо.
А еще мы сделали полное руководство по употреблению супа по правилам этикета.
Фото: Freepik
