Внешне этот пирог похож на рулет из булочек, как любимые всеми синнабоны, но внутри нет корицы и карамели, вместо этого апельсин с цедрой. Тесто готовится на апельсиновом пюре, поэтому само по себе оно сочное и слегка кисловатое. О том, как приготовить сенаторский пирог дома, рассказала автор канала «Готовим с Калниной Натальей».
Для теста нужны: 100 миллилитров теплого молока, 20 граммов сырых дрожжей (или 10 граммов сухих), 60 граммов сахара плюс чайная ложка в опару, 2 яйца, 450 граммов муки, 2 столовых ложки растительного масла без запаха, 150 граммов очищенного апельсина (вес без кожуры и косточек). Для опары дрожжи смешивают с тёплым молоком и чайной ложкой сахара, дают им ожить 15 минут.
С апельсина снимают цедру для начинки, затем очищают его от кожицы и семян и пробивают блендером в пюре. В миске смешивают апельсиновое пюре, яйца, опару и 60 граммов сахара, постепенно добавляют муку. Тесто будет липнуть к рукам — это нормально, его просто припыляют мукой. В середине замеса вмешивают растительное масло для эластичности. Тесто оставляют в тёплом месте на час для подъёма.
Для начинки смешивают 90 граммов мягкого сливочного масла, 60 граммов сахарной пудры и цедру одного апельсина. Подошедшее тесто раскатывают в прямоугольник, смазывают начинкой, сворачивают рулет и разрезают острым ножом или нитью. Кусочки выкладывают в форму, дают настояться, смазывают желтком с молоком и выпекают 25 минут при 180 градусах. Для заливки смешивают 130 граммов творожного сыра, 30 граммов растопленного сливочного масла и 60 граммов сахарной пудры. Готовый пирог остужают 5–7 минут и смазывают кремом.
Ранее мы писали: Не в цене дело: какие платья делают образ стильным без всяких усилий
Фото: Freepik
