Сколько воды мы покупаем вместо филе замороженной рыбы? Разобрался в этом канал “БЮДЖЕТНЫЙ ВАРИАНТ”.
По СанПиНу ледяной глазури на рыбе должно быть не больше 5% от веса. Но на прилавках регулярно встречается филе, обросшее льдом на 20, 30 и даже 40 процентов. Технология простая: рыбу несколько раз окунают в воду, снова замораживают и так слой за слоем. В итоге вы платите за рыбу, а везёте домой воду.
Эксперимент с купленной килограммовой упаковкой филе минтая показал, что после размораживания и слива воды осталось всего 620 граммов. При этом в воду часто добавляют влагоудерживающие агенты и полифосфаты, которые проникают в мышечную ткань рыбы, превращая ее в водянистую губку.
Такая рыба при жарке не подрумянивается, а варится в серой пене. Избегайте надписи «влагоудерживающий агент» в составе, выбирать целые тушки вместо филе и отдавать предпочтение рыбе шоковой заморозки, на которой почти нет льда.
Ранее мы писали: Как изменились главные принты 2026 года
По СанПиНу ледяной глазури на рыбе должно быть не больше 5% от веса. Но на прилавках регулярно встречается филе, обросшее льдом на 20, 30 и даже 40 процентов. Технология простая: рыбу несколько раз окунают в воду, снова замораживают и так слой за слоем. В итоге вы платите за рыбу, а везёте домой воду.
Эксперимент с купленной килограммовой упаковкой филе минтая показал, что после размораживания и слива воды осталось всего 620 граммов. При этом в воду часто добавляют влагоудерживающие агенты и полифосфаты, которые проникают в мышечную ткань рыбы, превращая ее в водянистую губку.
Такая рыба при жарке не подрумянивается, а варится в серой пене. Избегайте надписи «влагоудерживающий агент» в составе, выбирать целые тушки вместо филе и отдавать предпочтение рыбе шоковой заморозки, на которой почти нет льда.
Ранее мы писали: Как изменились главные принты 2026 года
Фото: Freepik