Когда я пытаюсь представить будни крестьянской семьи несколько веков назад, первое что приходит в голову — их удивительная способность выживать на самых простых продуктах.
Основой всего была каша. Из гречки, овса и полбы варили и повседневную еду, и праздничные блюда.
Но самым удивительным для меня открытием стала кама. Это нечто среднее между кашей и тестом, переброженная смесь разных видов муки, которую просто разводили водой. Говорят, даже воины Чингисхана брали её в походы.
Хлеб... Вот что действительно было священным. Его пекли всего пару раз в неделю, но он не черствел. В праздники могли добавить немного пшеничной муки, что уже считалось роскошью.
Осенью целыми семьями рубили "серые" листья (не кочаны — те шли барину!) и солили в огромных бочках. Щи из квашеной капусты были не просто едой, а лекарством от холода и авитаминоза.
И конечно, нельзя забыть про репу. Её парили, варили, запекали.
Ирина Лайс/ Freepik