Как рассказывает нам автор канала ««Едим Дома» с Юлией Высоцкой», торт «Сливочное полено» когда‑то был настоящим украшением праздничных столов, а порой и особым гостинцем.
Особенность этого лакомства в том, что для него не нужна мука, так как её роль берёт на себя дроблёный фундук.
Ингредиенты:
- 400 г сахара
- 400 мл молока
- столовая ложка патоки
- 70 г сливочного масла
- 100 г фундука
- 70 г сахарной пудры
Для украшения:
- 80–100 г сливочной помадки (она готовится в процессе)
- 30–40 г сливочного масла
Сначала подсушите фундук в духовке, очистите от шелухи и измельчите в блендере или мясорубке, но несколько целых ядер оставьте, так как они пригодятся для украшения готового торта.
Теперь займитесь помадкой. В глубокой посуде смешайте молоко с сахаром и поставьте на огонь. Варите, периодически помешивая, пока смесь не загустеет и не поменяет цвет. За 10 минут до готовности добавьте патоку.
Чтобы проверить, готова ли помадка, капните немного сиропа на блюдце, а когда он немного остынет, попробуйте скатать из капли мягкий шарик, и если это получилось, значит, всё в порядке.
Остудите помадку до комнатной температуры и взбейте её со сливочным маслом до получения светло‑коричневой массы.
Отделите часть помадки, она пойдёт на крем для украшения, а в оставшуюся часть добавьте измельчённый фундук и сахарную пудру, тщательно перемешайте.
Выложите получившуюся массу на пергамент или пищевую плёнку и аккуратно сформируйте из неё полено, после чего отправьте заготовку в холодильник часа на четыре.
Пока масса охлаждается, приготовьте крем, для чего просто взбейте отложенную помадку с размягчённым сливочным маслом.
Когда полено застынет, покройте его кремом, а еще его можно украсить поверхность рифлёным узором, выложив в завершение целые орехи.
А еще мы рассказали про прохладное лакомство из Испании.
Фото: Freepik
