Как рассказывает нам Сергей Малозёмов, часто возникает вопрос о том, надо ли выбирать сметану или все же использовать майонез.
Сметана может вполне вписаться в здоровый рацион, если употреблять её умеренно. Главное — обратить внимание на жирность. Для ежедневного использования лучше выбирать варианты с содержанием жира 10–15 %. Более жирные разновидности (25–30 %) стоит использовать реже: они заметно повышают калорийность блюд, к тому же их легко добавить в большем количестве, чем нужно. Также стоит изучить состав: идеальная сметана включает только молоко и закваску, без лишних добавок вроде загустителей и ароматизаторов. Впрочем, продукты с заменителями тоже не несут прямого вреда — они хорошо подходят, например, для выпечки.
Натуральный йогурт может стать удачной альтернативой сметане: в нём обычно меньше жира и калорий, нет лишней соли, зато есть полезные кисломолочные бактерии и хороший уровень белка. Он отлично подходит для соусов и заправок, придавая блюдам нежный вкус.
Майонез заметно калорийнее: в 100 граммах содержится около 680 килокалорий — в основном за счёт растительного масла. При этом сам состав продукта не так уж плох: в нём есть яйца, масло, горчица и уксус. Проблема в том, что майонез часто добавляют в и без того сытные блюда — салаты, мясные угощения, пельмени. Из‑за этого общая калорийность трапезы резко растёт. Кроме того, яркий вкус майонеза обостряет восприятие других блюд: после него обычная еда может казаться пресной, и возникает желание добавить ещё соуса — так незаметно увеличивается порция и появляется риск переедания.
«Лёгкие» версии майонеза с пониженной жирностью тоже не всегда выход, ведь они все так же питательны и так же провоцируют аппетит.
Зато можно смешать обычный майонез с натуральным йогуртом или нежирной сметаной в равных пропорциях.
А еще можно приготовить домашнюю заправку на основе йогурта с добавлением горчицы и лимонного сока.
Если хочется менее кислого вкуса, можно взять за основу лёгкую сметану.
А еще мы рассказали про пошаговый рецепт шоколадных конфет ручной работы.
Фото: Freepik
