Привет! Сегодня будем готовить сметанный торт «Мишка» – это старый советский рецепт из времён, когда в магазинах ничего не было. Поэтому ингредиенты тут самые простые, ног вкус от этого не становится хуже, а наоборот, домашним
Что понадобится?
Для коржей (6-8 штук, диаметр 20 см):
- 315 г сахара
- 280 г муки
- 350 г сметаны (15-25%)
- 35 г растопленного сливочного масла
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 30 г какао (для шоколадных коржей)
- Щепотка соли (только для шоколадных коржей)
Для крема:
- 700-800 г сметаны (изначально берём 1 кг 25%, но после отцеживания останется меньше)
- 150-200 г сахарной пудры
Для украшения (по желанию):
- Обжаренные орехи (у меня миндальные лепестки)
- Тёртый шоколад
Как готовить?
Сначала отцеживаем сметану: выкладываем её на марлю в сито и ставим в холодильник. Пока будем делать коржи, лишняя жидкость стечёт, и крем получится густым.
2. Растапливаем масло в микроволновке. Смешиваем сметану с сахаром, добавляем масло и хорошо перемешиваем. Оставляем на пару минут, чтобы сахар растворился. Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем в сметанную смесь. Замешиваем тесто. Делим его на две части. В одну добавляем 30 г муки (для белых коржей), в другую – какао и щепотку соли (для шоколадных).
3. Раскатываем тесто по кругам (я рисую шаблон 20 см на пергаменте). Выпекаем при 175°C: белые – около 9-10 минут, шоколадные – тоже, но следим, чтобы не пересушить.
Горячие коржи сразу подравниваем, иначе когда остынут, будут крошиться. Обрезки сушим в духовке и измельчаем в крошку для украшения.
4. Взбиваем отцеженную сметану с сахарной пудрой до гладкости.
5. Собираем торт, чередуя коржи: шоколадный → крем + орехи + шоколад → белый → крем и так далее. Оставляем торт пропитаться 1-1,5 часа при комнатной температуре, потом убираем в холодильник на 6-8 часов.
Перед подачей украшаем крошкой, орехами и шоколадом.
Ранее мы публиковали рецепт азиатские макарон за 15 минут
Екатерина Попова/Фото: ОК
