Раньше в массовых столовых предпочитали делать пышные омлеты с молоком и мукой. А вот «натуральный» омлет требовал больше внимания и точности.
Яйца нужно аккуратно смешать, но не взбивать в пену. Сковороду разогревают, добавляют масло и сразу вливают яичную смесь.
Жарят такой омлет на среднем огне. Когда низ схватится, его слегка перемешивают лопаткой для воздушности. В самый последний момент, пока середина еще остается кремовой, омлет сворачивают трубочкой и перекладывают на тарелочку.
Автор: Екатерина Попова
Фото: Freepik