В банке с капустой происходит настоящая, хоть и невидимая битва бактерий!Сначала работают «недружественные» микробы: именно они дают пену и иногда тот самый неприятный запах. Но через 2–3 дня их сменяют полезные лактобактерии, рассказывает об особенностях квашения канал "В саду у Валентинки".
Самая вкусная капуста получается на 4–6 день, когда она уже пахнет аппетитно, перестала сильно пениться, но еще не стала слишком кислой. Именно в это время её лучше убрать в холодильник.
Если передержать, капуста станет чересчур кислой и мягкой, потеряет тот самый приятный хруст. Холодильник не останавливает процесс полностью, но сильно замедляет его — так капуста сохранит идеальный вкус и не перекиснет.
Ранее мы писали: Забытая крупа, которая стабилизирует давление и сахар — ешьте перловку на завтрак и чувствуйте разницу уже к обеду
Фото: Freepik