При обжарке зелёное кофейное зерно превращается в ароматный напиток. Как выбрать обжарку под себя? Светлая обжарка сохраняет фруктовые ноты и кислотность. Средняя балансирует на сладости от зерен, легкой горечи и карамельном привкусе. Тёмная раскрывает шоколадные и дымные оттенки.
Каждая степень обжарки богата своими веществами. Светлая обладает хлорогеновыми кислотами, в средней появляются меланоидины, которые и дают сладость кофе, а тёмная содержит больше N-метилпиридиния, который стимулирует обмен веществ в вашем организме.
Для фильтра лучше брать светлую или среднюю обжарку, для эспрессо тёмную. В кофе с молоком тёмная не теряется за сливочностью, а светлая может показаться водянистой. Если желудок чувствительный, стоит выбирать тёмную обжарку зерен.
А еще мы рассказали про лёгкий рецепт сочных рыбных котлет.
Фото: Freepik