Приготовить домашний сыр Филадельфия проще, чем кажется. Для приготовления сыра понадобятся 300 граммов йогурта, 300 граммов сметаны жирностью 20–30 процентов, чайная ложка соли и полторы чайные ложки лимонного сока. Подробным рецептом поделился канал “Готовим с Калниной Натальей”.
Йогурт и сметану лучше сделать дома самим. Для йогурта берут литр цельного молока и закваску, нагревают до 40 градусов, разливают по стерильным банкам и выдерживают 8 часов при той же температуре, затем охлаждают и процеживают. Сметану готовят из сливок 15–20 процентов с добавлением закваски, выдерживая 8 часов при 30 градусах.
Когда йогурт и сметана готовы, их смешивают с солью и лимонным соком. Массу перекладывают в марлю, сложенную в несколько слоёв, помещают в дуршлаг, ставят груз и убирают в холодильник минимум на 12 часов. Чем дольше сыр стоит под грузом, тем плотнее он становится. После этого его вынимают из марли и используют по назначению.
Сыр можно использовать для бутербродов, чизкейков, соусов и других блюд.
Ранее мы писали: Почему собак не стоит кормить после 17 часов
