Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», подливка с мясом по рецепту из советской столовой подходит для любого гарнира, а ещё в неё можно макать хлеб. Готовится просто и не требует много времени.
Ингредиенты:
- Мясо (мякоть) — 700 г
- Вода — 700 мл
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар для посыпки лука — 1/3 чайной ложки
- Чёрный перец (молотый) — по вкусу
- Чёрный перец горошком — по вкусу
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Мука — 1,5 столовой ложки
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — по вкусу
Мясо нарезают кубиками как на гуляш. Большую луковицу или две средних режут кубиками. На сковороду наливают две-три столовые ложки растительного масла, кладут мясо и обжаривают на большом огне до испарения жидкости. Как только мясо начинает румяниться, его снимают с огня и перекладывают в кастрюлю с толстым дном.
На этой же сковороде обжаривают лук до лёгкой золотистости. Как только лук начинает румяниться, его посыпают сахаром — примерно одна треть чайной ложки. Затем лук добавляют к мясу. Заливают водой — на семьсот граммов мяса семьсот миллилитров воды. Доводят до кипения, убавляют огонь, закрывают крышкой и оставляют вариться на небольшом огне сорок минут. Если мясо говядина, тушат немного дольше — пятьдесят-шестьдесят минут.
Через сорок минут отливают немного бульона, примерно три половника. На сковороде растапливают тридцать граммов сливочного масла и одну столовую ложку растительного масла, добавляют полторы столовой ложки муки и, постоянно помешивая, жарят муку до лёгкого потемнения. Затем заливают отложенным бульоном и перемешивают до однородности — мука не должна подгореть, иначе подлива будет горчить.
Полученную смесь вливают к мясу и перемешивают. Добавляют чайную ложку соли, чёрный перец молотый и горошком, лавровый лист и одну столовую ложку томатной пасты. Перемешивают и оставляют ещё на двадцать минут томиться на небольшом огне, иногда помешивая, чтобы не подгорело. Подливка готова.
А еще мы рассказали о том, как прочистить раковину за копейки.
Фото: Freepik
