Почему у одних пирожки получаются слишком плотными , а у других — покрываются сотнями мелких пузырьков, как в лучших чебуречных? Многие грешат на разрыхлитель или дрожжи, но секрет совсем в другом. Сегодня расскажу, как сделать тесто тончайшим, слоистым и невероятно хрустящим. И никакой соды!
Берем:
Мука — 500 г
Растительное масло — 50 г
Сливочное масло растопленное — 30 г
Вода комнатной температуры — 200 мл
Соль — четверть чайной ложки
Яблоки — 3 штуки
Бананы — 4 средних
Изюм — 100 г
Чайная ложка сока лимона
В миску просеиваем муку, добавляем соль и выливаем оба вида масла. Не просто перемешиваем, а растираем муку с маслом руками в мелкую крошку. Поделился рецептом канал «Еда на любой Вкус MIX»
Теперь понемногу вливаем воду. Замешиваем плотное тесто. Воду лейте не всю сразу, а пока не исчезнет сухая крошка. Вымешиваем до однородности, убираем тесто в пакет и оставляем на 20–30 минут.
Яблоки чистим от кожуры и семечек, режем мелким кубиком. Бананы — так же. Смешиваем с промытым изюмом и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели.
Если нужна более нежная, кремовая начинка, припустите яблоки пару минут на сливочном масле.
Делим тесто на части, скатываем шарики и снова оставляем на пару минут.
Раскатываем каждый шарик очень тонко. Разрезаем пополам, сворачиваем кулёчком и плотно защипываем край.
Масло разогреваем хорошо, но не раскаляем. Пирожки выкладываем швом вниз и жарим на среднем огне около 4 минут, не забывая переворачивать.
Ранее мы писали: QR‑платежи: кому это выгодно и стоит ли ими пользоваться
Фото: Freepik
