Как рассказывает нам автор канала NEWS.ru, запеканки хороши тем, что их любят почти все, но в большинстве рецептов возни больше, чем результата.
Есть три проверенные запеканки, на завтрак, обед и ужин, которые получаются без лишних хлопот.
Творожная, к слову, напоминает чизкейк, хотя в ней ни грамма муки или манки.
Для творожной запеканки берут шестьсот граммов творога (жирностью пять-девять процентов), три яйца, сто граммов сахара, пакетик ванильного сахара, щепотку соли, две столовых ложки крахмала — кукурузного или картофельного — и сто граммов изюма. Духовку разогревают до ста восьмидесяти градусов. Творог, яйца, оба сахара и соль взбивают блендером до кремовой однородности, чтобы не осталось ни одного комочка. Потом добавляют крахмал и изюм, который предварительно замочили в кипятке на десять минут. Форму смазывают маслом, присыпают манкой или панировкой, выкладывают массу и выпекают сорок-сорок пять минут до золотистой корочки. Внутри запеканка остаётся влажной и нежной. Но резать её лучше только после полного остывания — горячая она крошится.
Второй вариант — картофельная запеканка с фаршем, и её делают на сковороде. Пять крупных картофелин трут на крупной тёрке, отжимают лишний сок, добавляют два яйца, соль, перец и две столовых ложки муки. Отдельно обжаривают одну луковицу до золотистого цвета, добавляют четыреста граммов мясного фарша (свинина плюс говядина), жарят до готовности, солят и перчат. Глубокую сковороду разогревают с маслом, выкладывают половину картофельной массы, разравнивают. Сверху — весь фарш с луком. Накрывают оставшимся картофелем. Жарят под крышкой на среднем огне пятнадцать минут. Потом аккуратно переворачивают с помощью плоской тарелки или крышки и жарят вторую сторону без крышки ещё десять минут. Подают со сметаной.
Третья, капустная, готовится за двадцать минут. Пятьсот граммов белокочанной капусты шинкуют тонкой соломкой. Луковицу обжаривают до золотистости, добавляют четыреста граммов фарша, жарят пять минут, потом добавляют капусту и тушат всё вместе ещё пять минут, помешивая. Солят, перчат. Отдельно взбивают три яйца со ста миллилитрами молока и щепоткой соли с перцем. Форму для запекания смазывают маслом, выкладывают капусту с фаршем, заливают яично-молочной смесью, сверху присыпают ста граммами тёртого сыра. Запекают при двухстах градусах пятнадцать-двадцать минут до румяной корочки. Подают горячей с зеленью.
Кстати, в творожную запеканку вместо изюма можно положить курагу, чернослив, шоколадные капли, свежие ягоды или цукаты. В картофельную — грибы вместо фарша, добавить сыр в картофельную массу или посыпать зеленью перед подачей. В капустную — морковь, болгарский перец, грибы или взять фарш из индейки.
А еще мы рассказали про ресторанные ловушки, о которых вы не догадывались.
Фото: Freepik