Ножи тупятся по вполне понятным причинам. Прежде всего, этому способствует резка твердых продуктов, костей или замороженного мяса. Не менее вреден контакт лезвия с абразивными поверхностями, особенно со стеклянными разделочными досками, которые быстро портят кромку. И конечно, ножи легко повредить при неправильном хранении, если они беспорядочно лежат в ящике и постоянно трутся друг о друга.
Чтобы ножи служили дольше, стоит избегать нескольких вещей, советует канал "ХОЗЯЮШКА
". Никогда не мойте их в посудомоечной машине, поскольку горячая вода и агрессивные моющие средства вредят лезвию. Откажитесь от стеклянных и мраморных досок в пользу деревянных или качественных пластиковых. И лучше всего хранить ножи не в общем ящике, а на магнитной держателе или в отдельной подставке.
Если нож затупился, а специальных инструментов под рукой нет, можно воспользоваться простыми подручными средствами. Например, несколько раз провести лезвием по обратной стороне кожаного ремня. Другой способ — использовать шероховатый ободок на дне керамической тарелки, проведя по нему лезвием с обеих сторон. Для экстренного случая подойдет и наждачная бумага, сначала с более крупным, а затем с мелким зерном. Перед любым из этих методов лезвие можно слегка смочить в холодной соленой воде, кристаллы соли помогут сделать его острее.
Для регулярного и правильного ухода за ножами идеально подходят мусат или простая механическая точилка. Мусатом, например, очень удобно пользоваться прямо в процессе готовки, проводя лезвием под небольшим углом для быстрой правки. Проверить результат просто: острый нож будет легко и чисто резать спелый помидор, не сминая его нежную кожицу.
Для регулярного и правильного ухода за ножами идеально подходят мусат или простая механическая точилка. Мусатом, например, очень удобно пользоваться прямо в процессе готовки, проводя лезвием под небольшим углом для быстрой правки. Проверить результат просто: острый нож будет легко и чисто резать спелый помидор, не сминая его нежную кожицу.
Ранее мы писали: Забытые шедевры СССР: 5 советских машин, которые могли бы покорить мир, если бы бюрократия не пустила их под пресс
Фото: Freepik
Казанова Ольга Подробнее об авторе