Как рассказывает нам автор канала «Готовим вкусно», секрет той самой идеальной творожной запеканки кроется в правильном выборе творога, точном соотношении ингредиентов и особой технике приготовления.
От творога зависит очень многое. Лучше всего подойдёт творог жирностью девять процентов. Обезжиренный сделает запеканку сухой, а слишком жирный сделает ее излишне маслянистой.
Важно, чтобы творог был пастообразным, без крупинок.
Если попался зернистый, то просто протрите его через сито или пробейте блендером.
А еще не берите творог, из которого уже выделилась сыворотка.
Вот вам список всех ингредиентов, которые надо будет взять:
- Творог 9% — 500 г.
- Яйца — 3 шт.
- Манная крупа — 3 ст.л.
- Сахар — 5 ст.л.
- Сметана — 3 ст.л.
- Сливочное масло — 50 г.
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Изюм
Сначала смешайте манку со сметаной и оставьте на полчаса.
К творогу добавьте размягчённое сливочное масло, сахар, соль и ванильный сахар и тщательно перемешайте.
У яиц отделите белки от желтков, желтки введите в творожную массу, а белки пока уберите в холодильник, так как их нужно будет взбить холодными, чтобы получилась устойчивая пена.
При взбивании добавьте щепотку соли: это поможет стабилизировать белки.
Когда манка со сметаной набухла, соедините её с творожной массой и аккуратно перемешайте до однородности.
Затем постепенно, частями, введите взбитые белки, двигаясь лопаткой снизу вверх.
Подготовьте форму для запекания, смажьте её сливочным маслом и присыпьте манкой или панировочными сухарями.
Выложите творожную массу, разровняйте поверхность и смажьте сметаной.
Духовку разогрейте до 180 °C. Выпекайте запеканку 35–45 минут, стараясь не открывать духовку первые 25 минут — иначе масса может осесть. Готовность проверьте деревянной палочкой: она должна выходить сухой. Когда запеканка готова, не спешите её вынимать — оставьте в приоткрытой духовке на 15–20 минут. Так она остынет постепенно и не опадет.
Подавать запеканку лучше тёплой.
А еще мы рассказали про идеальные тонкие блины.
Фото: Freepik