Основу устричного, известного во всей Азии, соуса составляет концентрированный экстракт, к которому добавляют еще соль, сахар и специальные загустители. Кстати, существуют еще специальные вегетарианские варианты, так что не переживайте.
Настоящий качественный продукт должен содержать около 20 процентов устричного экстракта, иметь насыщенный темный цвет и густую, похожую на мед консистенцию. Следует избегать продуктов, на которых написано, что они обладают вкусом устриц, так как они часто, даже почти всегда, содержат искусственные ароматизаторы.
Уникальный вкус этого соуса сочетает в себе морские нотки с глубоким вкусом умами и легкой сладостью.
Автор: Екатерина Попова
Фото: Freepik