Когда в холодильнике кефир, творог и кусочек сыра, а хлеба нет — не беда. Из этого набора за полчаса получаются сытные лепёшки, которые заменят и бутерброды, и пирожки. Тесто на кефире замешивается за пять минут, а жарятся лепёшки на сухой сковороде до золотистой корочки. Рецептом лепешек поделился канал «Красилова Наталья / Food».
Что понадобится для теста (выход примерно 800 г):
Теплый кефир — 300 мл
Яйцо — 1 шт
Соль — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Растительное масло — 25 мл
Мука — 400 г
Сода пищевая — 1/2 ч. ложки
Для начинки:
Твёрдый сыр — 200 г
Творог — 150 г
Зелень — любая, небольшой пучок
Соль, перец — по вкусу
Сливочное масло
Кефир лучше заранее достать из холодильника или слегка подогреть. В миску с кефиром отправляем соль, сахар и один желток (белок пока отставляем в сторону — он пригодится для начинки). Вливаем растительное масло и всё хорошенько перемешиваем венчиком.
Муку просеиваем частями. Сначала вмешиваем примерно половину, затем добавляем соду и оставшуюся муку. Замешиваем тесто, убираем его под плёнку и переходим к начинке.
Сыр натираем на крупной тёрке, смешиваем с творогом. Добавляем мелко рубленую зелень, яичный белок, соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешиваем до однородности. Начинка должна быть сочной, но не жидкой.
Берем тесто и делим на 7 равных частей. Каждый кусочек раскатываем в тонкую круглую лепёшку, при необходимости слегка припыляя стол мукой. На одну половину лепёшки выкладываем порцию начинки, отступая от края. Накрываем второй половиной и плотно защипываем края, как у чебурека. Чтобы шов держался крепче, можно слегка смочить край водой.
Разогреваем сухую сковороду (масло не нужно) и выкладываем лепёшки. Жарим на среднем огне примерно по 4 минуты с каждой стороны.
Как сняли лепешку, сразу смажьте её кусочком сливочного масла. От тепла оно моментально растает, пропитает корочку и сделает лепёшку ещё нежнее и ароматнее.
Ранее мы писали: Что такое «славянский взгляд» и почему ради него отказываются от накладных ресниц и тональника
Фото: Freepik
