Настоящая греческая фета делается из овечьего молока и зреет в рассоле месяцами. Спорить с классикой бессмысленно. Но что, если хочется чего-то похожего — нежного, солоноватого, с приятной кислинкой — прямо сейчас и без заморочек? Тогда этот рецепт от канала «Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук» для вас.
Вылейте 1,7–2 литра кефира 2,5% в кастрюлю. Добавьте две столовые ложки соли и хорошенько перемешайте.
Поставьте кастрюлю на огонь. Теперь главное не отходить далеко и периодически помешивать. Как только увидите, что со дна начала подниматься прозрачная зеленоватая сыворотка, а творожная масса сворачивается в сгустки, сразу снимайте с плиты. Передержите, тогда сыр получится резиновым.
Застелите дуршлаг двойным слоем марли и аккуратно вылейте туда содержимое кастрюли. Дайте сыворотке спокойно стечь. Когда масса немного остынет, соберите края марли, формируя узелок.
Накройте сыр прямо в марле свободными концами ткани, сверху положите небольшую тарелку или дощечку, а на неё поставьте груз. И уберите в холодильник на ночь.
На выходе получится примерно 250 граммов домашнего сыра, очень напоминающий фету по текстуре
Ранее мы писали: Антирейтинг русской еды: 10 блюд нашей кухни, которые вызвали ужас и непонимание в мире
Фото: Freepik
