Как рассказывает нам автор канала «Еда Без Труда Ольга Мирошниченко», эти ароматные пампушки на сковороде отлично дополнят суп или станут приятным дополнением к чаю.
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 мл воды
- 1 ч.л соли
- 1 ст.л сахара
- 7 г сухих (20 г живых) дрожжей
- 350-450 г муки + 50 г для подпыла
- 30 мл раф. раст. масла
Намазка:
- 1 пучок укропа
- 1 ч.л соли
- 3 зубч. чеснока
- 2 ст.л раф. раст. масла
Сначала смешайте воду с солью, сахаром и дрожжами, хорошенько размешайте венчиком. Затем начинайте постепенно всыпать муку — её может уйти от 350 до 450 г, это зависит от сорта и качества. Сначала вымешивайте тесто венчиком или ложкой, а когда оно станет густым, переходите к замесу руками.
Тесто должно получиться очень мягким и слегка липким. Чтобы оно стало эластичным, влейте 30 мл растительного масла и продолжайте вымешивать ещё 3–4 минуты. В итоге масса станет гладкой и ещё более нежной — почти стекает с руки.
Смажьте миску и само тесто небольшим количеством масла, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 30–50 минут — за это время оно заметно вырастет в объёме. Когда тесто подойдёт, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите его и аккуратно обмять. Сформируйте ровный колобок, а затем разделите его на 8 равных частей. Из каждой скатайте небольшой шарик.
Выложите заготовки на холодную антипригарную сковороду диаметром 24 см — её не нужно смазывать маслом. Оставьте на 15 минут: за это время шарики немного поднимутся. Затем поставьте сковороду на самый слабый огонь, накройте крышкой (при желании можно использовать рассекатель пламени) и готовьте 15 минут. За это время пампушки поднимутся ещё сильнее и подрумянятся снизу.
Теперь аккуратно переверните их — для удобства накройте сковороду пергаментом, сверху положите тарелку и переверните. Вместе с пергаментом верните пампушки обратно в сковороду и допекайте ещё 10–15 минут. Чтобы проверить готовность, слегка приподнимите одну — она должна быть пропечённой внутри, воздушной и не липкой.
Мелко нарежьте пучок укропа, пропустите через пресс три зубчика чеснока, добавьте чайную ложку соли и две столовые ложки растительного масла.
Всё тщательно перемешайте.
Готовые пампушки смажьте получившимся соусом, накройте сковороду крышкой и дайте постоять пять минут.
А еще мы рассказали про пошаговый рецепт булочек „Облако“ с нюансами замеса.
Фото: Freepik