Как рассказывает нам автор канала ««Едим Дома» с Юлией Высоцкой», многие привыкли делить плоды оливкового дерева на оливки и маслины, но на самом деле это одно и то же.
Разница лишь в степени зрелости и способе обработки.
Зелёные плоды называют оливками, а тёмные, которые часто продают как маслины, получают из тех же оливок после специальной обработки.
Часто оливки кажутся горькими, а причина этому в природном веществе, которое содержится в их мякоти.
По традиционному рецепту, чтобы убрать горечь, плоды долго вымачивают в воде, но даже после такой обработки лёгкая горчинка иногда остаётся.
В промышленном производстве, чтобы ускорить процесс, оливки замачивают в специальном щелочном растворе.
После этого их окрашивают, если нужно добиться тёмного цвета, и готовят к продаже.
Куда больше стоит обратить внимание на содержание соли.
В оливках её довольно много, около двух процентов от общего веса.
Получается, что, съев небольшую баночку, можно превысить дневную норму потребления соли, которая составляет пять грамм, а избыток соли в рационе может негативно сказаться на здоровье.
Но это не значит, что от оливок нужно отказаться, в умеренном количестве они вполне уместны.
Например, пара‑тройка оливок в салате или в составе основного блюда не навредит и добавит блюду особый средиземноморский вкус.
А еще мы рассказали о том, как контраст температур влияет на всё тело.
Фото: Freepik