Как рассказывает нам автор канала «Hi-Tech Mail», обычно мы едим апельсиновую мякоть, а кожуру выбрасываем.
Вот только на самом деле цедра намного полезнее, чем самая вкусная часть фрукта.
В кожуре больше клетчатки, витаминов А, С и Е, а также антиоксидантов, пектин, который есть в цедре, налаживает пищеварение, снижает холестерин и сахар в крови, а витамин С укрепляет иммунитет и помогает при воспалениях.
Клетчатки в цедре в 2 раза больше, чем в мякоти, и антиоксидантов тоже больше, и это защищает клетки от повреждений и снижает риск хронических болезней.
Цедру можно добавлять в выпечку, салаты и соусы, заваривать с чаем, делать настойки и сиропы, еще ее сушат для аромата или кладут свежей в соки и смузи.
В общем, к этой части фрукта вам точно стоит присмотреться получше, но при этом надо не забывать о возможной аллергии и есть все в меру.
Что говорит наука:
Кожура апельсина содержит значительно более высокую концентрацию полифенолов, флавоноидов (гесперидин, нарингин) и эфирных масел по сравнению с мякотью и соком. Эти соединения обладают выраженными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Это подтверждается в фундаментальном обзоре «Биологические свойства цитрусовых флавоноидов в отношении рака и воспаления» (Biological properties of citrus flavonoids pertaining to cancer and inflammation, Manthey J.A. et al., Current Medicinal Chemistry, 2001), где систематизированы данные о распределении флавоноидов в различных частях цитрусовых и их защитном действии на клетки
А еще мы рассказали о том, как взбивать яйца для воздушного омлета и не испортить структуру белков.
Фото: Magnific
