Как рассказывает нам шеф Влад, меню в ресторане представляет собой продуманный инструмент продаж, где каждая строчка, шрифт и расположение имеют значение.
Конечно, часто блюда, которые реально интересны и вкусны бывают дорогими, и это нормально, но если вам хочется сэкономить, то эти советы помогут вам.
Взгляд человека, открывшего меню, в первую очередь падает на центр страницы, а также на верхние углы, поэтому именно здесь чаще всего размещают позиции с самой высокой наценкой.
Если блюдо выделено рамкой, жирным шрифтом, завлекательной подписью или снабжено фотографией, то это тоже не случайно.
Рыба и морепродукты становятся зоной повышенного внимания, а для того, чтобы убедится в ее качестве, перед заказом лучше спросить, какая именно рыба, где выловлена, когда привезена, и честный официант ответит на эти вопросы.
Говядина и стейки требуют внимания к деталям. Если в меню просто указано «Стейк рибай» без упоминания мраморности и страны происхождения, скорее всего, это мясо локального откорма.
Цена салатов часто формируется за счёт заправки и добавок, так что если хочется сэкономить, имеет смысл просить заправку отдельно.
Паста и ризотто, наверное, одни из самых сытных и недорогих позиций, но для экономии тут стоит избегать сложных названий.
Напитки ну просто чемпионы по наценке, поэтому если хочется сэкономить, можно пить воду из кувшина или заказывать чай.
Алкоголь является главной статьей прибыли ресторана, и именно на нём зарабатывают основную часть денег, а не на еде.
Ещё одним скрытым платёжом становится хлебная корзина, которую в некоторых заведениях её приносят автоматически и включают в счёт.
У официанта можно, а иногда и нужно поинтересоваться, что он сам рекомендует из еды. Часто официанты знают, какие блюда действительно вкусные, а какие просто дорогие.
Полезно также посмотреть на соседние столы.
Многие боятся просить изменить блюдо под себя, но в хорошем ресторане это нормально. Если вдруг персонал отвечает, что якобы технология не позволяет, это говорит о том, что перед вами не ресторан, а столовая с конвейером.
А еще мы рассказали о том, почему звук будильника может стать началом цепочки конфликтов.
Фото: Freepik
