За уши не оттащишь: вкуснейшие соусы для шашлыка

Собрали для вас проверенные рецепты, которые подойдут к любому шашлыку.

Классика, без которой сложно представить шашлык.

Если Сацебели готовится из томатов, болгарского перца, чеснока, острого перца и растительного масла, то знаменитый Ткемали готовится из алычи, чеснока и острого перца. Из трав и специй его заправляют кориандром, петрушкой, базиликом и укропом.

Делимся с вами рецептом ткемали. Вам потребуется:

• алыча желтая — 1 кг;
• вода — 150 мл;
• кинза свежая — 50 г;
• мята свежая (нужны будут листья), укроп и петрушка свежая — каждого по пучку
• чеснок — 4 зубчика;
• перец чили — 7–10 г;
• соль — 1,5 ч. л.;
• сахар — 4 ч. л.;
• хмели-сунели — 1/2 ч. л.;
• кориандр молотый — 1/2 ч. л.

1. Разрезать алычу пополам, вынуть косточки, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, на среднем огне довести до кипения и тушить 15 — 20 минут, обязательно периодически помешивая.

2. Остудить и измельчить до состояния пюре в блендере. Алычовое пюре проварить еще 5 минут, помешивая, на слабом огне, без крышки.

3. Измельчите блендером зелень (берем только листики), острый перец и чеснок.

4. В пюре всыпать хмели — сунели, соль, сахар — регулировать по своему вкусу.

5. Помешивая деревянной лопаткой, варить 10 -15 минут.

6. Готовый соус разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть крышки и убрать в прохладное место. Подавать холодным.

Идеальный для любителей ярких насыщенных вкусов.

Ингредиенты:

• 2 стакана кефира;
• 100 г сметаны (20%);
• 5 — 6 зубчиков чеснока;
• 100 г грецких орехов;
• 1 ч. л. хмели —сунели или уцхо —сунели;
• Соль, перец по вкусу;
• Пучок зелени (кинза, укроп, петрушка);

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы. Добавьте зелень в готовый соус. Наслаждайтесь вкусом

Быстрый вариант для тех, у кого нет времени.

Ингредиенты:

• 150 г томатной пасты;
• 150 мл кипятка;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. хмели —сунели;
• 1 ч. л. сахара;
• Щепотка соли;
• Зелень и лук по вкусу;

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в блендере. Отдельно добавьте мелко нарезанную зелень и нашинкованный лук.

Необычный соус с печеным перцем и чесноком.

Ингредиенты:

• 3 красных болгарских перца;
• 1 головка чеснока;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. томатной пасты;
• 1 ч. л. молотых семян кинзы;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• Соль, перец по вкусу;

Приготовление:

Запеките целые перцы и чеснок в духовке при температуре 200°С 30 минут . Остудите и очистите овощи от кожуры. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы. Соус готов.

Полезный зеленый латиноамериканский соус.

Ингредиенты:

• Пучок петрушки;
• Пучок кинзы;
• 1 головка чеснока;
• 1 болгарский перец;
• Сок и цедра половины лимона;
• Приправа «Итальянские травы» — 1 чайная ложка;
• Уксус винный – 30 миллилитров;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. сахара;
• Соль, перец по вкусу;

Приготовление:

Нарежьте перец, смешайте с зеленью (берем только мягкие тонкие веточки, жесткие на выброс), чесноком, лимонным соком и цедрой. Все это измельчите в блендере Добавьте уксус, оливковое масло и оставшиеся специи. Соус готов.

Ранее мы писали, как приготовить торт ‘Муравейник’

Екатерина Попова/Фото: Pinterest