Говяжьи или свиные щёчки обходятся заметно дешевле, чем отборные стейки, но при правильном приготовлении дают насыщенный вкус и нежнейшую текстуру. Подробнее о вкусных рецептах рассказал канал “zmievskie”.
Килограмм щечек нарезают крупными кусками, солят, перчат и обжаривают до румяной корочки. Отдельно пассеруют две-три луковицы и одну морковь, затем всё соединяют, добавляют три зубчика чеснока, два лавровых листа и пол-литра воды или бульона. Тушат под крышкой на медленном огне два с половиной или три часа.
Лопатка любого животного отлично подходит для тушения и рагу. Восемьсот граммов мяса режут кубиками и обжаривают, затем добавляют две луковицы и одну-две моркови. Через пять минут вливают триста миллилитров бульона и тушат сорок-шестьдесят минут. Потом кладут четыре-пять картофелин и готовят ещё двадцать минут.
Грудинку часто обходят стороной из-за жира, но именно он даёт тот самый насыщенный вкус. Килограмм грудинки нарезают крупно, выкладывают на подушку из двух луковиц, солят, перчат, добавляют чайную ложку паприки, четыре-пять зубчиков чеснока и триста миллилитров воды. Томят под крышкой два-два с половиной часа при ста пятидесяти градусах.
А еще мы рассказали про пошаговый рецепт булочек „Облако“ с нюансами замеса.
Фото: Freepik
