Иссоп, называемый еще «священная пахучая трава», ценили еще в Древней Греции и Риме. Позже, в Средневековье, монахи выращивали иссоп в своих садах и готовили из него снадобья от простуды и инфекций. Ему даже приписывали магические свойства: пучки травы вешали в домах для защиты от злых сил и дурных мыслей, клали под подушку детям для крепкого сна, рассказал о свойствах растения канал "Умная ферма Gronics".
На Руси иссоп тоже прижился и полюбился. Его называли «синий зверобой», «пчелиная трава» или даже «святая трава» — потому что им окуривали храмы для очищения. В диком виде его и сейчас можно встретить в Крыму, на Алтае, на Дону и в других южных регионах, обычно на степных склонах.
Учёные обнаружили в нём целый комплекс полезных веществ: флавоноиды, дубильные вещества, эфирные масла, витамин С, каротиноиды, а также макро- и микроэлементы (калий, кальций, магний, кремний). Всё это объясняет, почему иссоп так давно и успешно используется в народной медицине.
На кухне иссоп чаще всего его добавляют в средиземноморские и ближневосточные блюда.
Используют обычно молодые листья и цветки, которые собирают во время цветения. Чтобы не перебить блюдо горечью, веточку часто кладут целиком (как букетик гарни) и удаляют после приготовления.
Иссоп отлично подходит для:
Супов, мясных рагу и соусов.
Блюд из фасоли, гороха и томатов.
Маринования овощей.
Ароматных травяных чаев (хорошо сочетается с мятой, мелиссой, ромашкой).
Приготовления ликёров — например, иссоп до сих пор добавляют в знаменитый «Шартрез».
Как и с любой сильнодействующей травой, главное — мера. Выдающийся врач Николай Амосов не зря говорил, что ни один натуральный продукт не вреден, если употреблять его в разумных количествах. В больших дозах иссоп может вызывать побочные эффекты, поэтому злоупотреблять им не стоит.
Ранее мы писали: Все говорят одно и то же, но один лжёт — найдите муравья-врунишку за 30 секунд
Фото: Freepik
Попова Екатерина Подробнее об авторе