Автор канала рассказал “В саду у Валентинки” о заварном креме по рецепту из книги 1952 года. В детстве она помнила его вкус – густой, ароматный, который варили в высокой кружке, а потом использовали для Наполеона.
Когда она попробовала приготовить современные кремы, результат был лишь отдалённо похож на тот, что хранила память. Выяснилось три ключевых отличия старого рецепта: отсутствие сливочного масла, иное соотношение ингредиентов и особая техника приготовления — в книге молоко добавляли холодным, а не горячим.
Вот как выглядит классический вариант. На четыре яйца (или пять желтков) берут стакан сахара, растирают добела, добавляют две столовые ложки муки с горкой, а затем вливают пол-литра молока. Смесь ставят на средний огонь и нагревают, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не начнёт побулькивать. В самом конце добавляют ваниль.
Если вы готовите крем впрок, положите на его поверхность кусочек масла, чтобы уберечь себя от появления неаппетитной плёнки. А если хочется приготовить масляный заварной крем, размягчите 150 граммов сливочного масла, взбейте его, а затем, продолжая взбивать, добавляйте остывший заварной крем буквально по ложке
А еще мы рассказали про привычку, которая меняет метаболизм без диет
Фото: Freepik
