Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», домашний зельц приготовить совсем несложно, а результат порадует и в будни, и на праздничном столе.
Ингредиенты:
- две свиные рульки
- 2 столовые ложки соли
- 10–15 горошин чёрного перца
- 5 горошин душистого перца
- 2 лавровых листа
- 1 луковица
- 6–10 зубчиков чеснока
Сначала рульки замочите в воде на час, а затем тщательно промойте.
Положите мясо в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, лавровый лист, чёрный и душистый перец, а также целую луковицу.
Если у вас есть скороварка, процесс пойдёт быстрее: после закипания достаточно варить мясо час на среднем огне, а потом оставить его остывать прямо в бульоне. Если скороварки нет, готовьте в обычной кастрюле — тогда понадобится около 4 часов. Главное, чтобы мясо хорошо отделялось от костей и приобрело характерную клейкость, похожую на холодец.
Когда рульки остынут, аккуратно отделите мясо от костей. Старайтесь не измельчать его слишком мелко — так готовый зельц будет красивее в разрезе. Добавьте к мясу пропущенный через пресс чеснок (достаточно 8–10 зубчиков) и влейте 2–3 половника бульона, в котором варились рульки. Тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной.
Для формирования зельца подойдёт простая пластиковая бутылка объёмом 2 литра.
Просто срежьте верхнюю часть, а затем плотно уложите в неё мясную массу, аккуратно утрамбовывая ложкой. Сверху накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник до полного застывания — лучше всего оставить на ночь.
Утром останется только извлечь готовый зельц из формы и нарезать ломтиками.
А еще мы рассказали о том, почему мясо получается сухим, хотя вы всё делаете „по рецепту».
Фото: Freepik