Любите жаренную картошку? Наверняка каждый раз перед жаркой переживаете за то, чтобы она получилась поджаристая с золотистой корочкой снаружи и мягкая внутри.
Кто-то считает, что правильная картошка, идеально подходящая для жарки, должна содержать мало крахмала и пытается избавиться от него, вымачивает или замораживает.
Кто-то думает наоборот, что высокое содержание крахмала лучше для идеальной картошки. На самом деле все просто, содержание должно быть средним, около 16-18%
Картофель с высоким содержания крахмала больше подходит для пюре. Если Вам попался такой картофель, замочите его в холодной воде. Проще, конечно, людям, которые разбираются в сортах картофеля и точно знают, в каких клубнях содержится средний процент крахмала. А мы дадим Вам три совета. Которые помогут Вам остаться довольными приготовленным блюдом. Итак, наши советы.
Совет № 1. Подсушите картофель перед жаркой.
Подсушивайте клубни салфеткой перед жаркой, мокрый картофель прилипнет сразу, как только начнете жарить. Нарезанный картофель накройте салфеткой, обожмите и дайте просохнуть пять минут. Чистите и режьте картофель непосредственно перед приготовлением.
Совет № 2. Не высыпайте всю картошку сразу на сковородку.
Клубни с высоким содержанием крахмала также могут стать жаренной вкусной картошкой, но избегайте избытка пара на сковороде.
Не выкладывайте весь картофель на сковороду и не закрывайте крышкой, а выкладывайте нарезанный продукт постепенно. Разделили на порции, положили и так дальше продолжайте до нужного количества.
Картошка не должна лежать плотно, иначе она станет перепаренной и прилипнет к сковороде. В этом виноват пар, из-за него образуется слишком много влаги.
Совет № 3. Не мешайте картошку
При частом помешивание картошки, она не успевает пропитаться маслом и обжариться до хрустящей корочки. Не жарьте на слабом огне, есть вероятность разваривания картошки.
Огонь должен быть достаточно сильный, выкладывайте картофель понемногу и часто не мешайте ее.
Вот такие советы. Все просто, пробуйте! Приятного Вам аппетита!
Ранее мы писали рецепт печеночного салата с каперсами.
Ольга Казанова/Фото: Pinterest
