«Журунчики»: бабушкин рецепт картофельных лепёшек с фаршем из омской деревни

Как рассказывает нам автор канала "Готовим с Калниной Натальей", журунчики, такие аппетитные картофельные лепёшки с мясной начинкой, покоряют своей простотой.

Сначала килограмм очищенного картофеля натирают на мелкой тёрке, обязательно добавляя к нему одну луковицу.

К картофельно‑луковой массе добавляют чайную ложку соли, тщательно перемешивают.

Для начинки подойдёт любой не слишком жирный фарш.

На 400 г фарша берут половину чайной ложки соли, пару зубчиков чеснока, чёрный молотый перец по вкусу, а также, по желанию, мелко рубленый лук и зелень.

Фарш хорошо перемешивают и формируют из него небольшие тонкие лепёшечки, примерно по половине столовой ложки.

Готовят журунчики на сковороде с растительным маслом.

Картофельную массу выкладывают столовой ложкой, формируя тонкий слой, сверху кладут фарш и жарят на среднем огне с обеих сторон.

Кстати, важно готовить картофельную массу непосредственно перед жаркой, потому что если оставить её надолго, выделится много сока, и лепёшки могут потерять форму.

Если жидкость всё же появилась, её можно аккуратно слить ложкой или слегка отжать массу руками.

А еще мы рассказали обо всём, что нужно знать о варке говядины.

Фото: Freepik