Как рассказывает нам автор канала ««Едим Дома» с Юлией Высоцкой», жареная рыба, конечно, блюдо полезное и вкусное, но порой его приготовление оборачивается разочарованием.
Но есть способ все исправить.
Всё дело в простом солёно‑сладком рассоле, которым пользуются профессиональные повара и который помогает решить сразу несколько проблем.
Рыба просаливается равномерно по всей толщине, благодаря чему мякоть становится плотнее и не разваливается при жарке.
При этом филе не пересыхает, остаётся сочным внутри, а резкий рыбный запах становится менее заметным.
Чтобы приготовить рассол, возьмите литр воды, добавьте в неё столовую ложку соли и столовую ложку сахара.
По желанию можно положить несколько горошин перца или лавровый лист.
Для филе средней толщины для засолки достаточно около часа, а крупные стейки лучше оставить в рассоле до полутора часов.
После замачивания рыбу обязательно нужно тщательно обсушить бумажными полотенцами.
А когда будете обжаривать ее, помните о том, что масло должно быть достаточно для того, чтобы рыба обжарилась, но при этом не слишком много.
А еще мы рассказали о том, где едят узбеки и сколько стоит обед в местах без вывесок.
Фото: Freepik